![\"Karin-Maerz-Rezept-Gemuesebruehe-04\"](\"https:\/\/foto-guettler.de\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Karin-Maerz-Rezept-Gemuesebruehe-04.jpg\")
<\/a><\/figure>Etwas mehr Nachhaltigkeit bei der Verwertung von Lebensmitteln w\u00e4re doch sch\u00f6n. In verschiedenen Kochsendungen verfolge ich, wie die Spitzenk\u00f6che ihre Gem\u00fcsebr\u00fche immer fein selber kochen lassen.<\/p>\n\n\n\n\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Find ich gut. Aber leider habe ich in der Regel nicht so viele Gem\u00fcsereste, dass es f\u00fcr das Br\u00fchekochen reichen w\u00fcrde. Aber wof\u00fcr habe ich Freundinnen? Da kam der Hinweis: \u201eIch friere meine Gem\u00fcsereste ein. Wenn dann genug beisammen ist, wird Br\u00fche gekocht.\u201c<\/p>\n\n\n\n
Super Idee!<\/p>\n\n\n\n
Ger\u00f6stete Gem\u00fcse-Grundbr\u00fche (1 Liter \/ hier mit Suppengem\u00fcse)<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 St\u00fcck Lauch<\/p>\n\n\n\n \u00bc Sellerie<\/p>\n\n\n\n 2 M\u00f6hren<\/p>\n\n\n\n 1 Petersilienwuzel<\/p>\n\n\n\n 1 Zwiebel => das Gem\u00fcse oder die Reste mit B\u00fcrste und Wasser s\u00e4ubern und in grobe St\u00fccke schneiden<\/p>\n\n\n\n 1 Essl. Butterschmalz oder \u00d6l => das Gem\u00fcse in einem gr\u00f6\u00dferen Topf anbraten, bis es eine leichte Br\u00e4une hat (ca. 4 Minuten)<\/p>\n\n\n\n 1, 2 l Wasser => dazu und abl\u00f6schen, das Gem\u00fcse soll leicht bedeckt sein<\/p>\n\n\n\n Petersilienstiele<\/p>\n\n\n\n 5 zerdr\u00fcckte schwarze Pfefferk\u00f6rner<\/p>\n\n\n\n 2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/p>\n\n\n\n \u00bd Teel. Salz => dazu geben und 30 Min. offen k\u00f6cheln lassen, abk\u00fchlen und durch ein feines Sieb abseihen<\/p>\n\n\n\n Ich f\u00fclle die Br\u00fche in gro\u00dfe Schraubgl\u00e4ser. Diese f\u00fclle ich nur zu 2\/3 und stelle sie bis zum Gebrauch in den Gefrierschrank. Man kann die Br\u00fche auch hei\u00df in sterile Schraubgl\u00e4ser f\u00fcllen. Diese dann fest schlie\u00dfen und f\u00fcr 10 Min. auf den Kopf stellen. So h\u00e4lt die Br\u00fche wohl auch ungek\u00fchlt eine Weile.<\/p>\n\n\n\n Die Br\u00fche ist eine gute Grundlage f\u00fcr Suppen, Eint\u00f6pfe, Saucen und Risotto. Verwendet man Bio-Gem\u00fcse, hat man eine Grundlage ohne Zusatzstoffe oder Geschmacksverst\u00e4rker.<\/p>\n\n\n\n Wenn ihr mit Gem\u00fcseresten kocht, sollen diese gewaschen sein und schlechte Stellen herausgeschnitten werden. Ansonsten kann man sie prima verwenden. Reste k\u00f6nnen Schalen und Enden vom Gem\u00fcse sein. Also flei\u00dfig sammeln.<\/p>\n\n\n\n Welche Gem\u00fcse passen noch?<\/strong> Ihr k\u00f6nnt eurer Br\u00fche eure ganz pers\u00f6nliche Note geben.<\/p>\n\n\n\n Viel Freude beim Probieren w\u00fcnscht euch<\/p>\n\n\n\n Karin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" ein Gastbeitrag von Karin Brauckhoff Etwas mehr Nachhaltigkeit bei der Verwertung von Lebensmitteln w\u00e4re doch sch\u00f6n. In verschiedenen Kochsendungen verfolge ich, wie die Spitzenk\u00f6che ihre Gem\u00fcsebr\u00fche immer fein selber kochen lassen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1,122,29,33],"tags":[],"class_list":["post-1515","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alle-beitraege","category-gastbeitraege-von-karin-kuechen-plauderei","category-rezepte","category-speisen"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1515"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1515\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a><\/a><\/a>
Champignons, getrocknete Pilze, Tomaten, Knoblauch, Fenchel, Stangensellerie, Kohlrabi, Blumenkohl, Spargel, Kohlbl\u00e4tter \u2026
Welche Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze:
Thymian, Selleriegr\u00fcn, M\u00f6hrengr\u00fcn \u2026<\/p>\n\n\n\n