![\"Erdnuss-S\u00fc\u00dfkartoffel-Suppe\"](\"https:\/\/foto-guettler.de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/DSC_9579.jpg\")
<\/a>Ich bin eigentlich gar kein Suppenliebhaber, aber die Kombination aus S\u00fc\u00dfkartoffeln, Kokosmilch und Erdn\u00fcssen hat mich beim ersten Ausprobieren direkt \u00fcberzeugt. <\/p>\n\n\n\n
Die Suppe ist einfach zuzubereiten, kann man in gr\u00f6\u00dferen Portionen kochen und schmeckt auch am n\u00e4chsten Tag noch ausgezeichnet.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/h3>\n\n\n\n
ca. 800 g S\u00fc\u00dfkartoffeln
2 M\u00f6hren
1 Schalotte oder Zwiebel
2 Knoblauchzehen
\u00bd rote Chilischote oder ersatzweise Chiliflocken
2 EL Oliven\u00f6l
je 1 TL Kurkuma und Currypulver
400 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
400 ml Kokosdrink oder Kokosmilch
400 g st\u00fcckige Tomaten (Dose)
2 Mini-Paksoi
60 g ger\u00f6stete ungesalzene Erdnusskerne
\u00bd Bund Petersilie oder TK-Petersilie
2 EL Erdnussmus
4 TL Joghurt
1 TL Sesam
Salz, Pfeffer<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/h3>\n\n\n\n
S\u00fc\u00dfkartoffeln und M\u00f6hren sch\u00e4len und w\u00fcrfeln. Schalotte und Knoblauch sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Bei Verwendung einer Chilischote diese l\u00e4ngs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Das \u00d6l in einem Topf erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Chili (gehackt oder Chiliflocken) darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze and\u00fcnsten. S\u00fc\u00dfkartoffeln und M\u00f6hren zugeben, mit Kurkuma- und Currypulver bestreuen und 4 Minuten mitd\u00fcnsten. <\/p>\n\n\n\n
Dann mit Br\u00fche abl\u00f6schen, salzen, pfeffern und mit Kokosdrink auff\u00fcllen. Tomaten aus der Dose dazugeben und alles 15-20 Minuten bei kleiner Hitze garen. Inzwischen den Paksoi putzen, waschen und quer in Streifen schneiden. Erdn\u00fcsse hacken, Petersilie waschen, trocknen und hacken. Paksoi und Erdnussmus in die Suppe geben und weitere 5 Minuten mitk\u00f6cheln lassen. Der Paksoi sollte nicht zu weich sein. Dann die Suppe mit Salz und Pfeffer und je nach Geschmack noch Chili abschmecken und die H\u00e4lfte der gehackten Erdn\u00fcsse unterr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Suppe auf Teller oder Schalen verteilen und mit den restlichen Erdn\u00fcssen und der Petersilie garnieren. Wer m\u00f6chte, gibt noch einen Teel\u00f6ffel Joghurt und Sesamk\u00f6rner darauf.<\/p>\n\n\n\n
Quelle: EatSmarter, Nr. 01\/2020<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" von Antje Feldmann Seit einiger Zeit lese ich regelm\u00e4\u00dfig die EatSmarter, die mir zun\u00e4chst durch viele hochwertige Fotos aufgefallen war, die aber auch mit wirklich vielen informativen Beitr\u00e4gen und insbesondere sehr schmackhaften Rezepten punkten kann. Eines meiner Lieblingsrezepte f\u00fcr den Winter habe ich dort auch gefunden.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1,29,33],"tags":[],"class_list":["post-852","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alle-beitraege","category-rezepte","category-speisen"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=852"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/852\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foto-guettler.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}